Punchprovning

av Carl Silander

Dina Viner fortsätter här sin serie med att prova igenom hela sortiment av sprit. Efter vår stora snapsprovning som presenterades i augustinumret har nu turen kommit till punschen. Vi tyckte det kunde passa bra inför hösten med bl. a jakt och braskvällar. Ur Systembolagets ordinarie sortiment och ur beställningssortimentet provades och bedömdes nio olika märken dvs det totala utbudet.

I provningsgruppen ingick vår provningsledare Per Bill, chefredaktör Johan Fromholtz, Pelle Bergentz och Carl Silander. Vi provade punschen blint samt rumstempererat. Vi använde en fempoängsskala med fem som toppnotering. Då poängen är ett genomsnitt av gruppens samlade intryck används även halvpoäng. Noteras kan dock att provningsgruppen var slående enig i sina omdömen.

Punschen är den enda genuint svenska spritdrycken men ordet "punsch" är importerat. En teori är att ordet kommer från "puncheons" dvs. de träfat vari arraken forslades hem till England. Troligast är dock att det ursprungligen kommer från ordet "panca", räkneordet fem på sanskrit. Att just detta räkneord fått ge drycken dess namn beror dels på att uttrycken i det malajiska språk som sjömännen hörde, lät som "punj" samt att beståndsdelarna i punsch är fem: arrak, vatten, citron, te och socker.

Punschen betydde mycket som dryck från mitten av 1700-talet till i början av 1900-talet. Det dracks stora mängder i alla samhällsklasser. Det var först i mitten av 1800-talet som man började dricka punschen kyld. Under världskrigen blev arraken en bristvara och dryckesvanorna förändrades vilket påverkade punschförsäljningen ordentligt negativt. De senaste åren har punschen tappat ytterligare i försäljning bl a beroende på den ofördelaktiga skatteklass man hamnat i. Nedgången augusti -97 jämfört med samma period -96 är så hög som 20 %.

De stora märkena är Vin & Sprits Carlshamns Flaggpunsch och Cederlunds. Försäljningsmässigt står de för ca 75 % av marknaden. Vinnarna i Dina Viners test Grönstedts Blå och Facile är små med en försäljning på ca. 2.000 respektive 1.000 liter i augusti -97. Nämnas kan också att Platins Punsch avlistades i september och därför inte är med i vår test.

Nedan presenteras de olika punschsorterna i den ordning som vi provade samt med omdömen och bedömningar sammanfattade och nedtecknade av Per Bill. Bäst, bland de nio enligt en enig grupp, blev Grönstedts Blå och Facile Punsch.

Nya användningsområden<
Punsch kan även användas i matlagningen. Prova gärna detta recept:

Recept:
Pensla några skivor gravad lax med din favoritpunsch.
Använd vitpepparkvarnen. Låt laxen stå i kylskåpet en stund för att dra åt sig.
Finhacka lite rödlök. Tag fram pepparrot och gräddfil. Serveras på toast.

Punch

Wasa Punsch
Art. nr. 581, 21,5%, 155:- (70 cl)
(Scandinavian Spirit, Danmark)
Färg: Svagt gul
Doften är rik och aromatisk med sötma och mild arrakston. Smaken är frisk och elegant med bra balans och inslag av citrus, nötter, arrak och russin. En elegant och aromatisk punsch med låg alkohol. 3.5 poäng

Apotekare Fritz Borg
Art. nr. 80528, 26%, 120:- (50 cl) (Saturnus)
Färg: Ljus aprikos
Doften är bred och kryddig med djup arrakton. Smaken är bred, rik och kyddig med värme, kryddighet och inslag av arrak, bröstsocker, mandelmassa och honung. En bred och varm punsch i "gammaldags" stil. 3 poäng

Cederlund Caloric
Art. nr. 592, 26%, 147:- (70 cl) (V&S)
Färg: Ljusgul
Doften är enkel och medelrik i rättfram stil. Smaken är frisk, varm och alkoholrik med hyfsad balans och väl kladdig sötma och inslag av druvsocker och arrak. En enkel och något fådimentionell punsch med värme i eftersmaken. 2.5 poäng

Cederlund Original Punsch
Art. nr. 575, 25%, 122:- (50 cl) (Scandinavian Spirit)
Färg: Ljusgul
Doften är mild, rik och fruktig med fin sötma. Smaken är mild, rik och söt med bra balans, trevlig värme och inslag av nötter, marsipan, arrak och vanilj. En söt och simmig punsch med lång, nyanserad eftersmak. 3.5 poäng

Carlshamns Flaggpunsch Torr
Art. nr. 589, 26%, 122:- (50 cl) (V&S)
Färg: Ljusgul. Doften är frisk och söt med viss fänkålston. Smaken är frisk och kraftfull med bra balans, markerad alkoholvärme och inslag av bröstsocker, arrak, brännvins-kryddor och mineral. En stöddig och aningen snapslik punsch med lång, ren eftersmak. 4 poäng

Carlshamns Flaggpunsch
Art. nr. 588, 26%, 122:- (50 cl) (V&S)
Färg: Ljusgul
Doften är rik och fruktig med ren, trevlig sötma. Smaken är rik och generös med bred sötma, bra balans och inslag av nötter, arrak, citrus, aprikos och mineral. En nyansrik och kryddig punsch med lång, varm eftersmak. 4 poäng

Grönstedts Blå
Art. nr. 593, 26%, 155:- (70 cl) (V&S)
Färg: Guldgul
Doften är rik och komplex med vinös sötma och marsipantoner. Smaken är mild, rik och komplex med underbar balans, tydlig värme och inslag av marsipan, arrak, paranötter, mineral och frisk citrus. En komplex, mycket rik och elegant punsch med lång, frisk eftersmak. 5 poäng

Facile Punsch
Art. nr. 637, 26%, 184:- (70 cl) (John M Klein, Danmark)
Färg: Djup bärnsten
Doften är djup, rik och bred med komplexa, mogna romfatstoner. Smaken är rik, djup och koncentrerad med härlig balans, fatkaraktär och inslag av arrak, bröstsocker, marsipan, honung och brända mandlar. En rik, fet och söt punsch med stor komplexitet och mogna punschtoner. 5 poäng

Guldpunch
Art. nr. 58001-6, 20%, 131:- (70 cl) (Taster Wine, Danmark)
Färg: Djupt guldgul
Doften är frisk och örtig med karaktär av pomerans och mynta. Smaken är enkel och artifisiell med ton av hostmedicin, röd citrus och polkagris. En frisk och otypisk punsch med vaniljsötma i avslutningen. 2 poäng

upp